Le meilleur café pour une cafetière italienne : quel est-il ?
Lorsqu’il s’agit de préparer du café avec une cafetière italienne, quelques facteurs clés peuvent faire toute la différence au niveau du goût de votre boisson. En tête de liste figurent les grains de café eux-mêmes !
Vous pouvez jouer avec le temps d’infusion, la chaleur et la température de l’eau autant que vous voulez, mais si vos grains de café ne sont pas à la hauteur, tous les ajustements du monde ne sauveront pas votre café. En d’autres termes, si vous voulez préparer un bon café pour une cafetière moka, vous devez absolument vous procurer des grains de qualité.
Maintenant que cela est dit, quel type de café faut-il utiliser dans une cafetière moka ?
Privilégiez les grains de café de torréfaction moyenne à foncée, de même qu’un mélange moyennement fin vous permettra d’obtenir un profil de goût riche et doux, à la fois équilibré et agréable.
Bien que les directives générales concernant le choix des meilleurs grains de café pour une cafetière italiennes soient utiles, nous savons qu’il peut être difficile de s’y retrouver parmi les innombrables options proposées dans les magasins. Jetez un coup d’œil à nos meilleurs choix pour vous aider à prendre votre décision.
Les meilleurs cafés pour cafetière italienne
- Meilleur café italien – Pellini No. 82 Vivace : authentique café italien pour cafetière italienne trouvable en grande surface, 90% Arabica et 10% Robusta, corsé, riche en crème, faible acidité.
- Meilleur café Lavazza – Lavazza Qualita Rossa : torréfaction moyenne, grains entiers à moudre, mélange d’Arabica et de Robusta, saveur douce-amère.
- Meilleur café prémoulu – Supreme by Bustelo : torréfaction foncée, meilleur café moulu pour moka pot, 100% Arabica, corsé, pas trop amer, prix raisonnable.
- Meilleur café Starbucks – Starbucks Caffè Verona : grains entiers, torréfaction foncée, robuste, savoureux, nécessite d’être moulu, parfait pour les amateurs de café fort.
- Meilleur café décaféiné – Le mélange Cafes Guilis décaféiné : 100% biologique, commerce équitable, grains d’Arabica, saveur robuste avec des notes de chocolat noir et des nuances d’agrumes.
- Meilleur café Illy – Café Illy Classico Espresso : grains entiers à moudre, café onctueux et riche, notes de chocolat et de caramel, et acidité subtile.
- Meilleur café en grains – Lavazza Espresso Crema e Aroma : mélange d’Arabica et de Robusta, torréfaction moyenne, équilibre parfait entre l’amertume et l’acidité, goût riche et crémeux, vous pouvez obtenir la meilleure mouture de café pour la cafetière moka puisqu’il s’agit de grains entiers et que vous êtes libre d’expérimenter.
- Meilleur café à bas prix – BLANK ROAST Wild Cowboy : un café bon marché, audacieux et intensément amer, un excellent choix pour les amateurs de café qui ont un budget limité.
8 meilleurs cafés pour la cafetière italienne passés en revue
Lorsqu’il s’agit de trouver le meilleur café pour une cafetière italienne, nous n’avons pas lésiné sur les moyens. Nous avons passé en revue différentes marques, différents types de café (prémoulu, grains entiers, décaféiné) et nous nous sommes même tournés vers les fils de discussion Reddit sur le meilleur café pour une cafetière moka pour voir ce que la communauté du café avait à dire sur la question.
Nous voulions savoir : Quelle est la meilleure mouture de café pour une cafetière italienne ? Quel niveau de torréfaction ? Quelle marque ? Ce ne sont là que quelques-unes des questions que nous nous sommes posées au cours de nos recherches approfondies.
Après de nombreuses tasses de café et de nombreux tests de dégustation, nous avons dressé une liste des 8 meilleurs cafés pour cafetières moka. Des cafés forts et robustes aux cafés doux et savoureux, nous avons tout ce qu’il vous faut !
1. Le meilleur café italien pour la cafetière moka
Les grains de café Pellini No. 82 Vivace sont un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience de café italien authentique dans leur cafetière italienne.
Le mélange est composé de 90 % de grains Arabica et de 10 % de grains Robusta, ce qui lui confère une saveur corsée et une riche crème sur votre espresso. La torréfaction foncée fait ressortir des saveurs audacieuses et puissantes, avec un équilibre parfait entre douceur et terre, et une acidité très faible.
Lorsque nous avons infusé ce café dans la cafetière italienne, le goût était riche et savoureux. La texture était douce et crémeuse, avec une pointe d’amertume qui persistait sur la langue. Dans l’ensemble, ce café en vaut vraiment la peine si vous voulez vivre l’expérience italienne authentique de la préparation du café.
2. Meilleur café Lavazza pour cafetière italienne
Le café Lavazza Qualita Rossa est un paquet de café en grain qu’il faudra moudre avant de l’incorporer dans votre cafetière moka.
Il s’agit d’un café de torréfaction moyenne, composé d’un mélange de grains d’Arabica et de Robusta, ce qui est toujours un avantage pour les personnes qui préfèrent leur café ni trop fort, ni trop doux, mais un savant mélange des deux.
En termes de goût, le Lavazza Qualita Rossa brille, il a une saveur douce-amère qui est complétée par un ton de caramel. Dans l’ensemble, il s’agit d’une excellente option pour ceux qui préfèrent une torréfaction moyenne.
3. Meilleur café prémoulu
Le Supreme de Bustelo est un excellent choix pour les amateurs de café qui préfèrent une torréfaction foncée avec une saveur prononcée. Bien que vous puissiez hésiter à essayer un mélange 100 % Arabica, les résultats de ces grains de café ont été impressionnants lorsqu’il a été utilisé dans une cafetière italienne.
Il s’agit d’une torréfaction foncée, mais étonnamment peu amère. Le goût n’est pas non plus trop acide, ce qui est un avantage pour ceux qui préfèrent un café moins piquant.
Bien que le prix soit plutôt élevé, c’est un très bon investissement, surtout en termes de saveurs recherchées. Mais dans l’ensemble, si vous recherchez un café classique et corsé à base de grains 100 % Arabica, le Supreme by Bustelo vaut vraiment la peine d’être essayé.
4. Meilleur café Starbucks pour une cafetière Moka
Le café en grains Caffè Verona de Starbucks est à essayer absolument pour tous ceux qui aiment les cafés robustes et savoureux.
Une chose à noter est qu’il n’est pas pré-moulu, ce qui signifie que vous aurez besoin d’un moulin à café à la maison pour tirer le meilleur parti de ce café. Cela dit, la torréfaction foncée donne un goût riche et audacieux qui convient parfaitement à ceux qui préfèrent une tasse de café plus corsée.
5. Meilleur café décaféiné
Si vous ne pouvez pas commencer votre matinée sans café mais que vous devez réduire votre consommation de caféine, le mélange décaféiné de Cafes Guilis Décaféiné peut être intéressant à essayer.
Le mélange décaféiné de Cafes Guilis Décaféiné est fabriqué à partir de grains d’Arabica 100 % biologiques et équitables, ce qui se traduit par un goût robuste, avec des notes de chocolat noir et des nuances d’agrumes.
Nous n’avons eu aucun mal à préparer une boisson savoureuse avec notre cafetière italienne. Bien qu’il ne contienne pas de caféine, la multitude de saveurs et d’arômes suffit à donner de l’énergie à n’importe qui.
6. Meilleur café Illy pour cafetière italienne
Le café en grain Illy Classico Espresso est une excellente option pour ceux qui veulent une expérience délicieuse et authentique de l’espresso. Ses grains que vous devrez moudre finement pour une utilisation parfaite dans une cafetière italienne, produira un café onctueux et riche avec une crème épaisse.
La saveur est bien équilibrée, avec des notes de chocolat et de caramel et une acidité subtile. La torréfaction moyenne convient bien aux cafetières à expresso et l’emballage est également pratique, avec une boîte qui conserve le café frais plus longtemps.
Il est toutefois important de noter que la taille de la mouture n’est pas idéale. Les grains sont moulus trop finement, ce qui peut convenir aux cafetières goutte à goutte ou aux machines à expresso, mais pas vraiment aux cafetières moka.
7. Les meilleurs grains de café pour la cafetière Moka
Lavazza Espresso Crema e Aroma est un café de premier ordre au goût riche et crémeux. Ce mélange est fait d’une combinaison de grains Arabica et Robusta, qui sont torréfiés à la perfection pour créer un profil de torréfaction moyen.
Le niveau de torréfaction moyen des grains en fait un choix parfait pour une cafetière moka, car il fait ressortir l’équilibre parfait entre l’amertume et l’acidité. Nous avons été impressionnés par la qualité de l’extraction et la douceur de la saveur.
Cependant, comparé aux autres cafés Lavazza, tels que le Qualita Rossa, l’Espresso Crema n’est pas à la hauteur.
8. Le meilleur café à bas prix pour la cafetière moka
Le BLANK ROAST Wild Cowboy est un excellent choix pour les amateurs de café à petit budget qui souhaitent préparer du café dans leur cafetière italienne. La marque est surtout disponible en ligne, sur Amazon plus particulièrement.
Bien que la ligne « Roast Wild » soit 100% Arabica et ait un goût différent, en comparaison avec le Bustelo Supremo, le BLANK ROAST offre une légère baisse en termes de qualité. Cependant, il reste une option qui produit une tasse de café excellente, particulièrement attrayante pour ceux qui doivent respecter un budget limité.
Comment faire le choix idéal de café pour votre cafetière moka ?
Le café que vous sélectionnez peut véritablement influencer le résultat final, et si vous aspirez à créer la tasse de café parfaite dans votre cafetière italienne, il est essentiel de faire le bon choix. Dans cette section, nous examinerons les facteurs clés à prendre en compte pour choisir le meilleur café pour votre cafetière Moka, de l’origine et du type de grain à la taille de la mouture et au niveau de torréfaction.
La marque
Lorsqu’il s’agit de choisir le meilleur café pour votre cafetière moka, la marque que vous choisissez peut faire toute la différence.
Les marques italiennes comme Illy et Lavazza sont connues pour leur expertise dans la fabrication de cafés parfaits pour les cafetières italiennes. Elles ont des années d’expérience et ont perfectionné l’art de la torréfaction des grains de café pour créer des mélanges riches et savoureux qui conviennent parfaitement à la méthode d’infusion de la cafetière moka.
Choisir une marque réputée signifie également que vous pouvez être sûr que le café que vous achetez est de haute qualité et qu’il provient d’une source éthique.
L’origine
Les différentes régions de culture du café produisent des saveurs et des arômes différents. Il est donc important de choisir des grains de café cultivés dans des régions connues pour produire des saveurs riches et audacieuses qui conviennent à une cafetière moka.
Par exemple, les grains de café du Brésil, de Colombie ou d’Éthiopie sont connus pour être particulièrement savoureux et aromatiques, ce qui en fait d’excellentes options pour la préparation d’un café moka.
Type de grain
Lorsqu’il s’agit de choisir le meilleur café pour votre cafetière moka, le type de grains de café utilisé peut faire toute la différence. Les grains Arabica sont réputés pour leur saveur douce et sucrée, caractérisée par des nuances de chocolat et de sucre.
Leur profil gustatif est marqué par une acidité plus prononcée, ce qui contribue à une palette de saveurs plus riche et complexe. En revanche, les grains Robusta sont de moindre qualité et plus abordables, mais ils contiennent plus de caféine et produisent une meilleure crème, c’est-à-dire la mousse qui se forme à la surface de l’espresso lorsqu’il est correctement infusé.
La tasse de café parfaite pour les cafetières italiennes est généralement un mélange d’Arabica et de Robusta, qui permet d’obtenir une tasse très caféinée avec de belles saveurs et un corps crémeux.
Le mélange de ces deux types de grains peut faire ressortir le meilleur de chacun d’entre eux et donner une tasse de café bien équilibrée et savoureuse, parfaite pour l’infusion dans une cafetière moka.
Mouture
Il est essentiel de choisir la bonne taille de mouture pour la cafetière italienne lors de la préparation du café. En effet, une mauvaise taille de mouture peut complètement gâcher votre expérience du café. Une mouture excessivement fine peut résulter en un café amer et excessivement concentré, tandis qu’une mouture excessivement grossière peut produire une tasse fade et insuffisamment extraite.
Mais qu’en est-il de la mouture pour un café moka ? La mouture idéale pour les cafés moka se situe quelque part entre la finesse de la mouture pour le café goutte à goutte et la grossièreté de celle pour l’espresso, créant ainsi un équilibre parfait pour cette méthode de préparation spécifique. Elle doit se situer entre une mouture moyenne et une mouture fine, avec une texture similaire à celle du sable.
Cela permet à l’eau de s’écouler à travers le marc de café à une vitesse modérée et d’en extraire un équilibre parfait de saveurs et d’arômes.
Il est également important de noter que la taille de la mouture peut être ajustée en fonction des préférences personnelles et de la cafetière italienne utilisée. L’expérimentation est la clé pour trouver la taille de mouture parfaite pour votre goût.
La torréfaction
La torréfaction est une étape essentielle de la fabrication du café qui permet de faire ressortir les saveurs et les arômes uniques des grains de café. C’est comme la cuisson d’un ragoût : plus la cuisson est longue, plus la saveur est intense. De même, plus la torréfaction est foncée, plus la saveur de votre café sera intense.
Si vous aimez les saveurs audacieuses et riches, un café de torréfaction foncée est tout indiqué. Non seulement elle donne de la profondeur à la saveur, mais elle abaisse également le niveau d’acidité, ce qui évite que le café ne devienne trop acide.
En revanche, si vous préférez un goût plus doux et plus velouté, un café de torréfaction moyenne est idéal. Elle n’est pas aussi forte qu’une torréfaction foncée, mais elle conserve le bon niveau de richesse et de profondeur pour produire un café savoureux.
Ainsi, que vous aimiez votre café fort et intense ou doux et onctueux, le degré de torréfaction de votre café joue un rôle important dans l’obtention d’une tasse parfaite avec votre cafetière italienne.
Meilleure recette d’espresso avec une cafetière italienne
Voici une recette de café Moka qui fonctionne et donne les meilleurs résultats :
- Remplir la chambre inférieure d’eau jusqu’à ce qu’elle arrive juste en dessous de la soupape de sécurité.
- Utilisez environ 15 à 20 grammes (ou 2 cuillères à soupe) de café pour une cafetière Moka de 3 tasses, ou 20 à 25 grammes (ou 3 cuillères à soupe) pour une cafetière Moka de 6 tasses.
- Verser le café dans le panier à café et le répartir à l’aide d’un outil WDT (utiliser un cure-dent ou une fourchette si vous n’en avez pas).
- Assemblez la cafetière moka et placez-la sur votre cuisinière à feu moyen.
- Éteignez le feu lorsque vous entendez un gargouillis (cela prend généralement 3 à 4 minutes).
- Versez le café dans une tasse et dégustez !
FAQs – Le meilleur café pour les cafetières italiennes
Voici les réponses à quelques-unes des questions les plus fréquentes concernant le meilleur café pour les cafetières moka.
Est-il possible d’employer n’importe quel type de café dans une cafetière moka ?
Oui, vous pouvez utiliser différents types de café dans une cafetière Moka, y compris différentes torréfactions et variétés telles que l’Arabica et le Robusta. Cependant, il est important de garder à l’esprit que le type de café que vous utilisez aura une incidence sur le goût et la qualité de votre infusion.
Les torréfactions différentes produisent des saveurs différentes, les torréfactions plus foncées ayant généralement un goût plus fort et plus robuste, tandis que les torréfactions plus légères ont tendance à avoir un goût plus doux.
En termes de variétés, les grains Arabica sont généralement considérés comme produisant un goût plus complexe et nuancé, tandis que les grains Robusta sont connus pour leur goût fort et amer.
Puis-je utiliser du café prémoulu dans une cafetière Moka ?
Oui, vous pouvez utiliser du café prémoulu dans une cafetière Moka, à condition que la taille de la mouture soit appropriée. Vous devez simplement vous assurer d’utiliser une mouture moyenne à moyenne-fine pour obtenir la meilleure infusion possible.
Bien que l’utilisation de café prémoulu puisse entraîner des différences de goût par rapport au café fraîchement moulu, l’ampleur de la différence n’est pas stupéfiante et il se peut que vous ne la remarquiez même pas. En fin de compte, il s’agit d’une question de préférence personnelle.
La mouture du café moka correspond-elle à celle de l’espresso ?
Non, la mouture moka n’est pas la même que celle de l’espresso. La mouture moka est plus grossière que la mouture espresso, mais plus fine que celle utilisée pour le café goutte à goutte. La méthode d’infusion de la cafetière moka utilise la pression pour extraire le café, mais cette pression n’est pas aussi élevée que celle utilisée dans les machines à espresso. La taille de la mouture doit donc être ajustée en conséquence pour garantir une bonne extraction des saveurs et des arômes.