Café allongé : découvrir cette boisson

Il s’agit d’une expression que vous avez surement entendue plus d’une fois, mais peut-être sans vraiment comprendre ce qu’elle signifie : un café lungo. Je vais de ce pas éclaircir ce mystère : « lungo » signifie long ou allongé en italien. Maintenant, je suis certaine que vous voyez de quoi nous allons parler dans cet article !

Le café allongé est un café pour tous les amateurs de café qui veulent une boisson plus douce et plus savoureuse. Il est composé d’un mélange de café fraîchement moulu et d’eau chaude, ce qui en fait une excellente source d’hydratation. Les notes légèrement acides du café allongé donnent une agréable sensation sur la langue et le palais. De plus, il est riche en antioxydants et en nutriments bénéfiques pour la santé, comme le potassium, les vitamines B et C, le zinc et le magnésium. Le café allongé peut donc vous aider à rester éveillé toute la journée grâce à ses avantages nutritionnels intenses. Alors n’hésitez plus, prenez votre dose quotidienne de café allongé : un vrai allié pour votre journée !

Quelle est la différence entre un café allongé et un expresso ?

Nous savons déjà qu’un café allongé est un « long expresso », mais qu’est-ce que cela signifie ? Comment peut-on définir le terme « long » ? Et cela a-t-il un impact sur le goût  ? Une fois que je vous aurais donné les réponses, vous serez en mesure de vous demander si le café allongé est la boisson qui vous conviendrait le mieux.

Tout d’abord, l’aspect « plus long » fait référence, à la fois, à la taille de la boisson et au temps qu’il faut pour la « tirer » depuis une machine à expresso. Alors qu’un expresso peut être prêt en 18 à 30 secondes, un café allongé prend, lui, plus de temps, et peut être préparé en une minute.

Ensuite, un expresso mesure généralement entre 25 et 60 millilitres, tandis qu’avec un café allongé, vous obtiendrez entre 130 et 170 millilitres de boisson. Le temps et l’eau nécessaires à ce processus dépendent du type de grains que vous utilisez (Arabica, Robusta ou un mélange des deux), ainsi que de la machine à café dont vous disposez pour faire votre café.

Alors, qu’est-ce qui différencie un café allongé d’un expresso ? Plusieurs choses en réalité :

• Le café allongé a un goût légèrement plus dur et plus amer. Plus l’eau passe longtemps dans le café, plus celui-ci est dilué. Cela signifie également qu’il y a un peu plus de caféine dans un café allongé que dans un expresso, mais pour être honnête, la différence est si faible que vous ne la remarquerez pas vraiment ;
• Le café allongé contient moins de crème sur le dessus ;
• Un café allongé a un aspect liquide moins dense que d’autres types de café, avec une couleur plus intense.

Cependant, il existe bien sûr de nombreuses similitudes entre les deux. Mais la façon dont ils sont préparés, les grains utilisés, les techniques de préparation, nous pouvons affirmer avec certitude que l’expresso et le café allongé sont deux boissons bien distinctes l’une de l’autre.

Comment faire un café allongé avec une machine à expresso ?

Pour faire un café allongé avec une machine à expresso, voici les étapes à suivre :

1. Remplissez le réservoir d’eau de votre machine à expresso et allumez-la pour qu’elle préchauffe.
2. Choisissez un café moulu finement et tassez-le dans le porte-filtre de votre machine.
3. Placez un verre ou une tasse sous le bec de votre machine.
4. Sélectionnez l’option « allongé » sur votre machine à expresso.
5. Appuyez sur le bouton pour commencer l’extraction du café.
6. Laissez couler le café jusqu’à obtenir la quantité désirée.
7. Arrêtez l’extraction en appuyant de nouveau sur le bouton ou en soulevant le levier de la machine.
8. Retirez la tasse ou le verre et dégustez votre café allongé !

Astuce : Si vous souhaitez renforcer la saveur du café, vous pouvez ajouter une deuxième dose de café moulu dans le porte-filtre avant d’extraire votre café allongé.

Faire un café allongé à l’aide de dosettes de café !

Sur la plupart des machines à expresso, il y a deux petits boutons avec deux symboles : la petite tasse à café est destinée aux expressos et la tasse légèrement plus grande pour les cafés allongés. Comme il était possible que vous ne sachiez pas ce que cela signifie ou que vous ne vous étiez jamais posé la question, j’ai pensé que cela valait la peine d’être mentionné.

Néanmoins, ces boutons ne permettent pas uniquement de produire d’une boisson plus grande que l’autre à partir d’une dosette pour expresso, il existe des dosettes spécialement conçues pour être utilisées avec les réglages spécifiques. Il est donc important d‘utiliser les bonnes dosettes si vous voulez obtenir le meilleur café possible et surtout, un véritable café allongé !

Faites attention, car si vous utilisez une dosette expresso avec le réglage du café allongé, vous obtiendrez un café trop extrait et qui aura un goût beaucoup plus amer que prévu.

Sachez également que les dosettes fonctionnent sur le même principe que les machines à expresso traditionnelles, le réglage du café allongé prend plus de temps pour extraire le café et produit une boisson plus grande (110 ml contre 40 ml pour les expressos).

Est-ce qu’il y a des avantages à boire du café allongé plutôt que du café court ?

En général, la préférence pour le café court ou allongé est une question de goût personnel. Cependant, il y a quelques avantages potentiels à boire du café allongé plutôt que du café court :

• Moins de concentration en caféine : le café allongé contient moins de caféine que le café court car il est dilué avec de l’eau. Cela peut être bénéfique pour les personnes qui sont sensibles à la caféine ou qui préfèrent éviter une surdose de cette substance stimulante.
• Plus doux pour l’estomac : certains amateurs de café trouvent que le goût plus doux et moins intense du café allongé est plus facile à digérer que celui du café court.
• Plus économique : si vous utilisez une machine à expresso pour faire votre café, vous pouvez économiser des dosettes ou des grains en utilisant la même quantité pour plusieurs tasses.

Il convient toutefois de noter que ces avantages ne sont pas universels et dépendent souvent des préférences et des besoins individuels. Par exemple, si vous cherchez un coup de fouet rapide sans avoir à boire trop de liquide, le café court peut être préférable au café allongé.

Comprendre le processus derrière l’allongement du café

Comprendre le processus derrière l’allongement du café n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. En général, un café allongé est simplement un café pauvre en goût et en saveur, qui a été dilué avec de l’eau chaude supplémentaire. Le résultat est une tasse plus légère et plus diluée. Cette méthode permet d’allonger le temps de préparation du café, ce qui est essentiel pour obtenir des saveurs intenses et complexes. Il est important de noter que le processus d’allongement n’altère pas la qualité du café, mais peut simplement aider à étendre la profondeur des saveurs et à obtenir un rendu plus délicat sur la langue.

 Êtes-vous prêt à passer au café allongé ?